做菜溜

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川菜

干锅鱼头AA虾

2016-10-10 12:04:00川菜
成菜虾肉爽口,鱼头鲜香,十分搭配。

【川菜】干锅鱼头AA虾.jpg

资料:

主料:

鱼头300克、基围虾200克

辅料:

大蒜50克、干辣椒节20克、花椒5克

调料:

干锅酱50克、盐、料酒、味精、干生粉、青花椒油、红油、菜油各过量

做法:

1、把鱼头斩成块,基围虾逐一从背部剖开,一同纳盆加少许的盐、料酒先码味,随后扑少许干生粉并放油锅里炸熟,捞出来待用。

2、净锅放过量的菜油和红油,下大蒜、干辣椒节和花椒炝香后,放干锅酱炒几下,接着倒入鱼头和基围虾,加盐、味精和青花椒油炒匀便盛入干锅,即成。