三国肺片

资料：

主料：

牛肚、牛心、牛舌和牛肉

辅料：

五香卤水锅、青红小米椒节、洋葱块、姜片、胡萝卜块、香菜节、芹菜节

调料：

盐、芥末、生抽、鲜露、味精

做法：

1、把牛肚、牛心、牛舌和牛肉治净，投沸水锅里汆水后，捞出来再放到五香卤水锅里卤熟。

2、取出晾凉后，切成片相间摆圆盘中，浇上便宜的蔬香味汁，最初撒上葱花和小米椒末，即成。

便宜蔬香味汁：

这是把青红小米椒节、洋葱块、姜片、胡萝卜块、香菜节、芹菜节等鲜蔬在沸水锅里熬出香味，捞出料渣再取汤晾凉，往汤里加盐、芥末、生抽、鲜露、味精等调匀便失掉。

特征：

此菜与传统夫妻肺片比拟，突出的是鲜椒麻辣风味。