资料：
原料：
鰟鮍鱼200克，螺蛳200克，干辣椒50克，姜片10克。
调料：
盐、味精、胡椒粉、料酒各过量。
做法：
1、鰟鮍宰好洗净，用盐、味精、胡椒粉、料酒腌制一下，待用。
2、螺蛳剪尾洗净，待用。
3、鰟鮍装盘调味，螺蛳取另一碗调味分开蒸，蒸10分钟；
4、蒸好后将螺蛳装入鰟皮碗中即可。
鰟鮍鱼（旁皮鱼）：
生长在水流迟缓、水草植物丰厚的湖泊溪流中，由于它们的自然寿命短，又需求水质较好的、并且含自然机质的水生环境生活，因而人工豢养很难临时将其养活，所以鳑鮍鱼也算是一种绝对比拟难寻得的一种鱼。它肉质紧实，能补气健脾、滋养元气，是众多餐厅和百姓家的必选美味。
▲鰟鮍鱼
