十年花雕香葱蛋黄肉

资料：

主料：

猪梅肉100克 · 生咸蛋4个 · 鸡蛋2个· 小葱50克

调料：

十年花雕酒1瓶 · 蒸鱼豉油1瓶 · 油过量

做法：

1. 猪梅肉洗净，剁碎待用。

2. 咸蛋翻开，蛋黄进烤箱烤熟，切成小块（开四）待用。

3. 小葱洗净，切成小粒待用。

4. 先把猪梅肉碎煎熟隔油，放碗里，参加咸蛋清、咸蛋黄，再加2个鸡蛋、大批清水，拌均，上蒸锅蒸10～15分钟至熟。出锅，放豉油、花雕，撒葱花即成。

特点：

水水润润的一道蒸菜，酒香扑鼻却不烈，白叟孩子都合适吃。舀一勺，碎碎的猪梅肉混在鸡蛋中，口感层次丰厚。