资料：
主料：五花肉
辅料：梅干菜花椒、八角、葱段、姜块
调料：绍兴黄酒、老抽、生抽、白砂糖
做法：
1. 五花肉洗净放入冷水锅中，参加花椒、八角、葱段、姜块和1汤匙绍兴黄酒煮开，撇去浮沫后调成小火再煮20分钟，捞出五花肉刮净肉皮，擦干后涂上老抽腌20分钟。
2. 梅干菜浸泡回软，细心漂洗洁净泥沙捞出控干备用。大火加热炒锅中的油至五成热，放入梅干菜翻炒半晌，然后烹入剩余的绍兴黄酒，调入生抽和白砂糖翻炒平均备用。
3. 五花肉连皮切成0.5cm厚的片，取一个大碗，把五花肉和梅干菜距离着码放在碗中。
4. 大火加热蒸锅，上汽后放入码有五花肉的大碗，盖上保鲜膜后盖好锅盖蒸1小时，熄火后扣入盘中即可。
