佐酒月牙骨

资料：

主料：

月牙骨300克，青线椒2个，美人椒1个。

辅料：

八角5克，香叶3片，花椒3克，京葱10克，大姜8克，青蒜苗20克。

调料：

金唛美味老抽王30克，味极鲜酱油20克，麻油5克，黑豆豉10克，黄酒20克，盐5克，水800克。

制造：

1、月牙骨飞水后、另起锅参加辅料、盐、黄酒、老抽煮焖熟，备用。

2、另起锅参加黑豆豉、青线椒，美人椒爆香、加月牙骨，味极鲜等调味，最初加麻油，青蒜苗起锅装盘即可。

注：

月牙骨指的是植物的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织，可以用于整烧、炖汤、斩小块后作为下酒小菜。