迎春接福贺新年（鲍汁山药焖牛筋）

资料：

主料：

鲜牛筋2000克。

辅料：

鲜山药400克，葱段20克，姜块20克，香叶3克。

调料：

瓶装鲍汁200克，老抽20克，胡椒粉3克，花雕酒20克，鸡粉10克。

做法：

1、鲜牛筋剪成8厘米段，沸水煮15分钟，取出冲水，剥去杂质。

2、将葱姜、香叶、鲍汁连同其它调味及牛筋放入压力锅，参加过量二汤（要没过牛筋），压制约40分钟后取出。

3、山药去皮，切条泡水；压好的牛筋切成小条，备用。

4、将煲牛筋的鲍汁取出，参加压好的牛筋及山药，一同焖至山药熟透，再把汁收浓即可装盘。