做菜溜

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粤菜

油焗羔蟹

2017-01-18 14:46:00粤菜
成菜蟹膏鲜香,十分鲜美。

【粤菜】油焗羔蟹

资料:

原料:

膏蟹约800克/只,姜片、葱条各少许。

调料:

上汤、精盐、生油各过量。

制法:

1、先将膏蟹用刀由肚下斩至壳,取出两边后,取出蟹膏洗洁净。

2、将蟹盖边削去后斩成圆形;将蟹洗洁净后斩出蟹钳,用刀拍破;蟹身带爪切件后排放在梳壳里,滤干水分,用蟹盖盛着蟹膏放在面上。

3、烧镬落油搪镬,落姜、葱条爆香,将蟹放在面上,溅上汤,落盐、花生油,加盖焗至蟹熟,收干水分至有香味,盛在碟里便成。