桶子油鸡

原料：

毛鸡项约1250克/只，精卤水过量。

制法：

将鸡宰杀去毛，在腋下开一小孔取出内脏，去肺、脚，在鸡尾部拔出一小竹筒，放入沸卤水中，用慢火浸至仅熟取起，用麦芽糖涂匀鸡身便可。