做菜溜

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粤菜

香煎一夜咸鲈鱼

2017-02-14 14:18:00粤菜
成菜肉质鲜美,十分可口。

【粤菜】香煎一夜咸鲈鱼

制造:

1、把鲈鱼宰杀治净,从腹部片开,并用竹签把鱼身撑平,然后放盆里,加五香粉、盐、花椒粉、姜葱汁,腌制24小时后待用。

2、把腌好的鱼放淡盐水里浸泡1小时,取出后再挂起来风干一夜,即成咸鲈鱼。

3、往平底锅里先放鸡油烧热,把咸鲈鱼放出来小火煎制,其间撒入五香粉、花椒粉、姜末同煎,比及鱼煎熟且两面呈金黄色时,装进铺有紫包菜丝和生菜丝的盘内便可上桌。