牛肝菌炒大连野生鲍鱼

原料：

野生鲍鱼一个（约重500克），干牛肝菌50克，水发木耳75克。

调料：

盐、味精、蠔油、老抽、料酒、二汤、湿淀粉（加大地鱼粉）、色拉油各过量。

做法：

1、干牛肝菌用温水泡发后冲洗洁净，切成厚片，待用。

2、野生鲍鱼焯水5—7分钟后捞出，挖出肉，去清内脏，用百洁布擦洁净鲍鱼边，洗净后放进高压锅内，倒进开水，放进姜片、葱段，压制15分钟至其软身。

3、倒出鲍鱼肉，切成厚片；水发木耳也切成片，待用。

4、把牛肝菌片、水发木耳焯水，倒起。

5、锅下大批色拉油，倒进鲍鱼片、牛肝菌片和水发木耳，烹入料酒，舀进大批二汤翻炒数下后下盐、味精、蠔油调味，炒匀后注入芡粉，用老抽调一下颜色，包尾油，即可装盘。