葱油泼海螺片

原料：

大海螺一个（重500克以上最好），摘好绿豆芽50克，葱丝、红椒丝各少许。

调料：

蒸鱼豉油、便宜葱油各过量。

做法：

1、挑出螺肉，洗净后切掉尾部，螺头片成薄片，待用。

2、把绿豆芽用少许油盐水炒至9成熟，放进盘里垫底。

3、把海螺片放在笊篱上，在沸水中焯2—3秒即可摆在豆芽上。

4、面上放上葱丝、红椒丝，浇入热的便宜葱油，注入蒸鱼豉油，完成。

便宜葱油：

把色拉油2500克烧至3成热，放入大葱段500克、洋葱件250克、干葱头150克慢火熬制至香气溢出，油的颜色不外黑即可。