芦笋马蹄炒扇贝

原料：

新颖扇贝6个（总重500克），芦笋400克，马蹄50克，甘笋花少许。

调料：

盐、鸡粉、芡粉、麻油、胡椒粉、生油各过量。

做法：

1、把扇贝开壳取肉，去掉裙边、内脏，洗净后吸干水份，待用。

2、芦笋洗净后取切去老硬部份，尖嫩部份斜切生长约4厘米的段，待用。

3、马蹄洗净去皮，切成四方薄片，待用。

4、往芡粉内参加盐、鸡粉、麻油、胡椒粉，先调好一碗碗芡，待用。

5、把芦笋段用大批油盐水炒至7成熟时，再放入马蹄片和甘笋花，炒至芦笋段8成熟时一同倒起。

6、热锅冷油，倒起油后把扇贝肉生煎至8成熟时，倒进“5”，然后左手渐渐注入芡粉，右手不时用锅铲翻炒食物，以让芡粉可以平均地包裹住每一块食物，最初开大火把食物炒香即可装盘上桌。