海胆酱煎焗大虾

原料：

大连海胆一个，4头大虾8只，炸粉丝、炸薯片各少许。

调料：

盐、味粉、炒香面粉、黄油、橄榄油各过量。

做法：

1、把海胆翻开取肉，用活动水悄悄洗去黑色粒状物，沥水待用。

2、把大虾对半切开，洗净后吸干水份，待用。

3、戴上手套，把海胆肉揉烂，参加过量的味粉、炒香面粉和橄榄油拌匀即成海胆酱。

4、用平底锅消融掉过量黄油，把大虾肉朝下、壳朝上平放在锅里，煎香后翻过去，涂上海胆酱，再放在托盘中，入预热的烤箱用200度烤10分钟，即可取出装盘走菜。