远年陈年水鸭煲仔饭

原料

泰国香米2两，1斤半的水鸭1只，马蹄2粒，小冬菇2个。

调料

生粉、盐、糖少许；十年陈皮1/4个；葱少许；纯洁水2两。

做法

1.将水鸭洗净，起肉，人工将鸭肉切成肉粒。

2.鸭骨用来扣汤：鸭骨、1/4个果皮、马蹄，加2两水一同扣汤，扣1个小时。

3.剁鸭肉肉粒：瘦肉与肥肉分开来剁，一边剁瘦肉一边入鸭汤，分3次入汤，最初将瘦肉与肥肉合在一同。

4.泰国香米煮饭，当饭略微定型时，将鸭肉肉饼悄悄铺放在饭面上，像放水珠一样放，再煲上三五分钟直到肉饼熟透即可。