番茄荷包豆腐

该菜将滑嫩细腻的日本豆腐切成薄片，两头夹一点肉馅后用蛋皮裹起来，蒸熟后放入用番茄炒好的浓汤中煨透，制成半汤菜，不只卖相十分讨喜，酸酸沙沙的口感也很开胃。

制造流程：

1、日本豆腐切成薄片，每两片两头夹入少许肉馅，用修剪好的蛋皮将豆腐包裹起来，穿入牙签固定避免散落，入蒸箱蒸6分钟，取出晾凉，抽掉牙签备用。

2、锅入鸡油30克烧至五成热，下入番茄块150克炒制至软烂，倒入浓汤1000克，大火烧开转成小火，下入土豆泥（土豆去皮切块，入蒸箱蒸熟后碾压成泥）50克、炸蒜子5克、盐5克、味精、鸡精各3克搅匀，下入豆腐块12个、面筋块50克、无机菜花30克煮一分钟，起锅倒入煲仔中，撒小葱花末装点即可。