酒香黑椒肥牛粒

提早预制：

1.三角肥牛350克切丁，加盐、味精、蚝油、蔬菜汁、黑胡椒汁各过量腌制入味。

2.鲜百合50克焯水（水中加少许盐、白糖），捞出沥干备用。

制造流程：

1.牛仔粒下入平底锅中，淋色拉油25克小火煎至定型、变色，烹入少许白兰地增香去腥，起锅后盛入漏勺内备用。

2.将锅洗净，重新下入牛肉粒，调入黑胡椒碎5克、黑椒汁（加少许芝麻拌匀）10克，烹入老抽3克调色，淋少许明油后疾速翻炒平均。

3.将焯过水的百合垫入盘底，倒入炒好的牛肉粒，撒青豆、薄荷叶装点后即可上桌。