三鲜煮水瓜

水瓜、猪肚片、咸肉、河虾做汤菜，滋味清新，卖相靓丽，汤汁浓稠，极具层次。

资料：

原料：

水瓜100克，猪肚片150克，咸肉150克，河虾100克。

调料：

猪油10克，鸡油10克，鸡汤300克，盐5克，味精2克，鸡粉3克。

制造：

1、水瓜改成块，猪肚片用白卤水煮至九成熟，切抹刀片备用。

2、锅入猪油、鸡油烧至四成热，下入咸肉煸香，再入鸡汤烧沸，入河虾、肚片大火烧至将沸腾时入水瓜块，改小火加盐、味精、鸡粉调味，最初勾薄芡出锅。

制造关键：

水瓜不需提早汆水，烧制工夫也不要太长，不然卖相不好。