干果乳香牛仔粒

此菜选牛仔粒为主料，用腰果、花生、松仁碎加面包糠调粉，牛仔粒穿上干果衣后油炸酥脆，咸鲜之余透着一股浓郁的干果香。

批量预制（20份量）：

牛里脊6000克切丁，冲去血水，沥干水分后归入盆中，加蚝油300克、南乳250克、味精60克、鸡精60克、食粉10克、糖40克、盐40克、鸡蛋清20个、淀粉200克抓拌平均备用。

走菜流程：

1、原味酒鬼花生200克、腰果粒200克、松子仁200克拍碎，剁成碎末，与面包糠300克搅拌平均成坚果面包糠。

2、取腌制好的牛仔粒300克，平均地裹上坚果面包糠，下入七成热油中，炸至金黄酥脆时捞出，沥油摆盘，装点炸酥的薄荷叶即成。