拍蒜豉香蒸大肠
2019-11-13 11:37:00粤菜
成菜滋味浓郁,入口弹牙,筋道耐嚼。
猪大肠治净后加蒜子、豆豉、野山椒、蚝油、花生油等调拌平均,再覆膜蒸熟,大肠吸收了蒜香、豉香,口感别致,野山椒的参加也起到了极好的去异增香效果,成菜味道浓郁,入口弹牙,筋道耐嚼。
资料:
主料:
猪大肠500克。
调料:
蒜子20克,阳江豆豉10克,野山椒碎5克,葱花5克,红椒圈5克,农家土榨花生油5克,致美斋生抽、蚝油各3克,生粉3克,鸡饭老抽、白糖、盐各2克。
制造流程:
1.猪大肠加盐、醋搓洗10分钟,入细流水下冲洗洁净,然后下入沸水锅中汆烫半晌,捞出用毛巾吸干外表水分,改刀成段备用。
2.猪大肠纳盆,下入蒜子(拍松)、阳江豆豉、野山椒碎,加生抽、蚝油、鸡饭老抽、花生油、白糖、盐抓拌平均,最初参加生粉拌匀,摆盘覆膜入蒸箱蒸10分钟至熟,取出撒葱花、红椒圈,淋入热花生油激香即可。
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