金沙海鲜菇（4份量）

亮点：

这道菜我将广东人爱吃的咸蛋黄与海鲜菇结合，咸蛋黄赋予海鲜菇特殊的风味，与海鲜菇的鲜美结合。需求留意的是，海鲜菇水份比拟多，炸的时分温度要高一些，将其中水份炸干吃起来滋味才好。

砧板：

海鲜菇400克切生长7厘米的段，洗净。

炉头：

1.咸鸭蛋黄12个入微波炉加热，取出压成末。

2.海鲜菇放入沸水中，加盐10克焯水至熟，捞出用干毛巾吸干水份，拍一层面粉，入250℃的色拉油中，顺一个标的目的不断推炸，待海鲜菇内的水份炸干后，捞出沥油。

3.锅留底油烧热，下咸蛋黄末小火渐渐炒至起泡，下海鲜菇煸炒至干香，出锅装盘，撒葱花5克即可。