毛瓜蒸生态鸭

此菜中所用的鸭子在无净化的水域长大，用自然饵料饲喂，肉质细嫩无腥，即便不放调料也非常鲜美；选用毛瓜作为辅料，在不遮盖鸭肉原香味的同时，为其增添了丝丝幽香。

制造流程：

1.毛瓜（即节瓜）400克去皮去籽，顶刀切成1厘米厚的片，铺在盘底，入蒸箱蒸8分钟。

2.生态鸭肉块500克，参加盐3克、味精3克、鸡精3克，淋入花生油20克抓匀，放入高压锅的箅子上，上汽后蒸制6分钟取出，将鸭肉铺在毛瓜片上即可走菜。