椒盐小鱼这样做超香！手把手教你在家复刻
材料清单（按个人食量准备）：
小黄鱼/鲫鱼/草鱼等鲜鱼若干（建议选刺少的品种）；
香葱一小把（喜欢葱香可多备）；
生姜56片（切片或切末都行）；
料酒23勺（去腥必备）；
食用油足量（煎鱼用）；
食盐少许（按口味调整）；
白胡椒粉半勺（增香提味）。
详细步骤分解：
1. 预处理食材：把鱼仔细洗净后剁成34厘米的小块，葱和姜分别切成碎末备用。
2. 煮鱼入味：锅里添足量清水，放入鱼块、姜末和一半的葱末，大火煮开后转小火慢炖。保持小火炖2530分钟，直到鱼肉变得酥烂，捞出沥干水分。这时候撒点新鲜葱花，颜值和香味都能提升。
3. 调秘制料汁：取个小碗，倒入料酒、盐、白胡椒粉，用筷子搅匀后，再把剩下的葱末倒进去，再次拌匀备用。
4. 浇汁提味：把煮好的鱼块摆入盘中，均匀淋上调好的料汁，最后再撒一小撮白胡椒粉，香味瞬间就出来了！
5. 装盘搭配：这道小鱼既可以配点清炒时蔬当主菜，也能当成追剧时的小零食。
6. 冷藏升级：要是放进冰箱冷藏12小时再吃，鱼肉口感会更紧实清爽，夏天吃特别合适。
实用小贴士（试过才知道的窍门）：
1. 火候把控：煮鱼时火别太大，不然容易煮老。看到鱼肉能用筷子轻松戳穿，就差不多可以关火了。
2. 调味技巧：觉得味道淡的话，可以少量多次加盐，千万别一次放太多。味精可加可不加，看个人习惯。
3. 配菜搭配：想丰富口感的话，煮鱼时扔几根胡萝卜条、豆角段进去，荤素搭配更营养。
4. 增香妙招：煎鱼的时候撒点熟芝麻，或者裹一层薄糯米粉再煎，外皮会更酥脆。
5. 吃法多样：除了配米饭，还能夹在汉堡里，或者配着烤蔬菜当轻食，当早餐、下午茶都很合适。
6. 口味创新：喜欢海鲜味的，可以加两勺虾仁碎；爱吃肉的，拌点牛肉末、鸡肉丁进去，秒变新菜式！