大蒜金元宝

制造：

1.把鹌鹑肾治净，投入加有姜片、葱节、料酒和少许盐的热水锅里浸熟，捞出来在清水碗里漂凉。

2.把大蒜投沸水锅汆断生后，也放清水碗里漂凉。

3.净锅放油烧热，先下姜米和野山椒节炒香，待掺入过量鲜汤烧开后，倒入鹌鹑肾、大蒜和泡红椒节，别的加盐、胡椒粉和味精，把鹌鹑肾烧入味后，撒入青红椒节并勾薄芡，淋葱油便可起锅装盘。