农家炕豆腐

制造：

1.净锅上火放菜油，烧至五六成热时，把切成约0.8厘米厚的方块的豆腐，放油锅里小火煎制，煎时还需往豆腐上平均地撒一点盐。

2.待煎至豆腐块底面金黄时，放入姜末、蒜末、葱末和豆瓣酱，一边煎一边晃动铁锅，让味料与豆腐充沛交融，比及掺入过量鲜汤并调好滋味略烧一会儿后，勾入湿生粉并察看芡汁的浓稠，掂锅大翻勺—— 让豆腐块全体翻面。

3.往豆腐块下面淋过量的红油，撒入葱花并悄悄地滑入盘中，即成。