传统锅巴蹄筋

资料：

主料：

猪蹄筋、锅巴

辅料：

青笋条、胡萝卜条、香菇片、姜片、梅林午餐肉片、葱节

调料：

高汤、盐、胡椒粉、味精

做法：

1、把猪蹄筋经过油发制好后，放温水盆里泡涨，取出来改刀成节，放高汤锅里煨入味。另把青笋条、胡萝卜条和香菇片辨别投沸水锅里汆一水，捞出来待用。

2、净锅里放猪油烧热，下姜片和香菇片炒香后，掺入高汤，下青笋条、胡萝卜条、梅林午餐肉片、蹄筋条和葱节，待加盐、胡椒粉和味精烧至收汁，盛碗里待用。

3、把锅巴放热油锅里炸酥脆，与烩好的蹄筋一同上桌。当着主人面把烧好的蹄筋倒在锅巴下面，在听到“吱吱”的声响后，即可食用。