鸡腰焖猪尾

资料：

原料：

鸡腰200克，猪尾500克，地瓜、土豆各100克，青、红椒块各20克。

调料：

料酒20克，红卤水500克，色拉油800克（约耗60克），蒜子5克，小料（葱白段、姜片、圆葱丝各5克），高汤300克，排骨酱、盐、鸡汁各5克，土制黄豆酱10克。

制造：

1、鸡腰洗净，放入沸水中，参加料酒10克，中火焯透；猪尾剁成大小平均的10块，焯水后放入卤水中，小火卤至成熟；土豆、地瓜辨别去皮，切成滚刀块，放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。

2、锅内留底油，烧至五成热时，放入小料爆香，下入黄豆酱、排骨酱、猪尾巴、鸡腰，中火翻炒平均，倒入高汤，下入土豆、地瓜、盐、鸡汁，大火烧开，出锅倒入高压锅内，盖上盖子持续大火烧开，用小火压3分钟。

3、主人点菜时，将菜肴倒入沙锅内，撒入青、红椒块和蒜子，大火加热至汤汁烧开，离火上菜即可。

点评：

鸡腰虽然简直没有异味，但是我团体觉得，最好也放入卤水中卤制，这样香味才干浓郁。

特征：

鸡腰和猪尾都是不起眼的食材，两者搭配，参加土制黄豆酱、土豆、地瓜等料一同焖制，丝毫没有异味，并且香味还特别浓郁。