鸡毛菜炒豆渣

资料：

主料：豆渣

辅料：鸡毛菜、鸡蛋、葱花

调料：菜油、盐

做法：

1、先把豆渣蒸熟，放到锅里干炒至酥香便出锅待用。

2、把鸡毛菜洗净后，在沸水锅里汆一水捞出，挤干水再切碎，随后在加有过量菜油的锅里炒干水汽。

3、净锅放油，先倒入鸡蛋液炒至凝结，再倒入豆渣和鸡毛菜炒香，在加盐并撒入葱花炒匀后，即可出锅装盘。

特征：

这里的鸡毛菜，指的是那些农家小菜，比方萝卜缨、小白菜秧、白菜薹等。