豆腐包子

做法：

1、取豆腐切生长条块，下入七成热的菜油锅里炸定型后捞出，在一侧划一条口子，掏出局部豆腐后，酿入调成咸鲜味的猪肉馅，再次下油锅稍炸后捞出，即成豆腐包子坯（见图1）。

2、净锅放过量的菜油烧热，下姜末、蒜末、泡辣椒末、泡姜末和豆瓣酱炒香，掺入过量的清水烧开后，加盐、白糖调味，然后放入豆腐包子坯，用小火烧透入味，这才将豆腐捞出摆入盘中（见图2、图3）。

3、将锅里剩下的汁水烧开，加过量水淀粉勾薄芡后撒入大葱颗，搅匀起锅浇在豆腐包子，最初撒上香葱花即成。