酸菜炒脆藕

原料：

莲藕200克、夹江本地酸菜100克、干辣椒节5克、花椒2克、盐、色拉油各过量

制法：

1、把莲藕削去皮并切成片，入沸水锅汆至断生便捞出；另把酸菜切成粗丝。

2、净锅放油烧热，先下干辣椒节和花椒炝锅，再倒入酸菜丝炒香，放藕片并加盐调味，翻炒匀便可出锅装盘。

特征：

这道小菜在夹江一带较为盛行，它既可现炒热吃，也可批量制造出来当凉菜用。值得一提的是，其中所用到的酸菜，口味上与我们往常所见的泡酸菜还不同，那是一种产自外地略带甜味的酸菜。