东江豆腐煲

做法：

1、把豆腐切生长6厘米、宽3厘米、厚2厘米的块，逐块用小勺把豆腐两头掏空后，放白卤水盆里浸泡至入味，待用。

2、把鱼胶酿入掏空的豆腐傍边，再码入煲仔里，备用。

3、锅里加少许葱油烧热，先下红油豆瓣酱炒香，再加芽菜、生抽、鸡粉、味精和白糖炒匀，待掺入少许鲜汤烧开后，浇入煲仔，上火烧开即改小火，煲5分钟便撒入葱花上桌。