铁板土豆泥

资料：

原料：

小土豆600克，韭菜末、猪肉末各50克。

调料：

美极鲜酱油15克，白胡椒粉2-3克，红椒粒1克，味精、鸡粉各2克，炼熟的菜子油200克（约耗20克），蒜末5克。

做法：

1、小土豆洗净，去皮后入蒸箱大火蒸熟，取出后用刀背压成粗泥。

2、取炒锅烧至发红，倒入菜子油充沛炙锅，将油脂倒出仅留少许底油，放入猪肉末和蒜末，中火炒至肉变色，下入土豆泥，小火翻炒约半分钟，用剩余的调料调味，撒入韭菜末，翻拌平均，出锅装入容器内。