高压萝卜

这是从盛行的鲍汁萝卜演化而来的一道新菜，制造时需求用高压锅压制，还必需加一种重要的辅料：扣肉罐头。

把去皮白萝卜切成菱形块，投入沸水锅里汆一水后，再放高压锅里待用。另用搅拌机把扣肉罐头打成泥待用。

锅里放色拉油烧热，投入2 枚八角炒香后，掺清水，然后参加扣肉泥和鸡饭老抽，烧开后倒入装有萝卜的大高压锅，上火压25分钟，再辨别倒入小高压锅，收至汁浓时撒蒜苗节即可上桌。