做菜溜

您现在的位置是:首页 > 家常菜谱 > 农家菜

农家菜

烂肉豌豆

2017-04-18 14:02:00农家菜
烂肉豌豆

【江湖菜】

制造:

1、锅入油烧热,放入猪肥瘦肉末并烹入料酒,炒至熟且吐油时,下入姜米、蒜米和豆瓣茸炒香出色,再调入味精、鸡精、白糖和酱油炒匀成烂肉臊子。

2、把干豌豆用沸水泡发涨后,捞出来沥水待用。

3、净锅入油烧热,下入姜米、蒜米和豆瓣茸炒香出色,掺过量的鲜汤烧沸,放入泡涨的豌豆,调入盐、味精、鸡精和白糖,出锅倒入大砂锅里,用小火烧至成熟入味时,离火待用。

4、从大砂锅里舀出局部烧好的豌豆放入小砂锅里,加过量的烂肉臊子,上火并用铁夹子不断地翻动使滋味平均,汤汁收浓时,关火,撒上葱花即成。