老妈烩菜

设计思绪：

作为以制造西南家常菜为主的菜馆，怎能少了烩菜，此菜选用五花肉、水晶粉，算是最经典的搭配，五花肉增香，海带丝提鲜，豆腐丝添加汤汁鲜美，水晶粉渐渐吸收各种美味，调味上参加高汤、盐、味精等复杂调味，几种家常原料的搭配，让人回想起小时分家中的大杂烩，亲切、熟习、美味。

原料：

海带丝200克，榆树干豆腐丝100克，水晶粉150克，五花肉50克。

调料：

盐2克，葱末、姜末、鸡粉各3克，味精、鸡汁各4克，高汤500克，色拉油20克，酱油、葱花各5克。

制造办法：

（1）五花肉切片；水晶粉用水泡好。

（2）锅内入油，烧至五成热时，倒入葱末、姜末爆香，下入五花肉炒香，烹酱油，加高汤，参加豆腐丝、海带丝，加盐、味精、鸡粉、鸡汁调味，小火渐渐炖，最初参加泡好的水晶粉烧至入味，出锅装盘，撒葱花即可。