有味的猪脚

有味的猪脚这道菜是长沙某连锁店的特征菜，做法够家常，滋味突出，十分受食客的欢送，如今很多餐厅都在模拟推出这道菜品。而此菜的做法很复杂，猪脚焯水后参加调料拌匀，放入高压锅内长工夫“高压蒸制”，做好的成品本味突出，肉质软烂。

制造：

1、生猪前蹄650克洗净，每个猪脚剁成大小平均的8块，冲漂去血水，放入冷水锅内，倒入葱段、姜片、料酒各10克，大火烧开，撇净浮沫。

2、将猪脚捞出，冲洗洁净，参加浏阳豆豉15粒，辣椒粉、红烧酱油、黄豆酱油各10克，盐、味精各5克拌平均。

3、取一个高压锅，放入不锈钢架子，然后将拌匀的猪脚放入盘中，蹲在架子上，在高压锅内倒入过量清水，盖上高压锅的盖子，大火加热至上气，改小火压制50分钟摆布，关火散气，将猪脚取出，撒入葱花即可。