豆豉炒油渣

资料：

原料：

猪五花肉500克，小红椒50克，小青椒150克，姜片、蒜片、蒜叶各少许。

调料：

筠连散装干豆豉100克，盐、味精各过量。

制法：

1、将猪五花肉切长条；小红椒和小青椒一同剁成粗粒；蒜叶切碎，均待用。

2、锅置旺火上，下五花肉条煸炒成油渣，捞起来沥油，置案板上剁成粗粒。

3、锅留少许底油，投入干豆豉炒酥香，下姜片、蒜片同炒，再次倒入油渣，下青红椒粒炒香，其间放入盐、味精和蒜叶碎炒匀，起锅装盘即可（图1~3）。