番茄鸡

资料：

原料：

仔公鸡1只（约1500克），小青尖椒50克，小红尖椒50克，番茄250克，姜块15克，蒜瓣30克，熟糍粑辣椒30克，黄豆芽、蒜苗节、新颖花椒籽、白芝麻各少许。

调料：

精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒面、熟豆瓣酱、酱油、料酒、鲜鸡汤、猪油、红油、食用油各过量。

制造：

1、将仔公鸡宰杀治净，砍成3厘米的方块待用；小青尖椒和小红尖椒辨别去蒂，一剖为二成段；番茄切成小块。

2、炒锅置旺火上，放入过量的食用油烧至七成热，再下入砍好的鸡块爆炒出色，捞出沥油。

3、炒锅放入过量的猪油和红油烧热，放入蒜瓣、姜块大火炒香，参加番茄块，放入白糖煸炒，然后加熟豆瓣酱、熟糍粑辣椒、小青尖椒段、小红尖椒段、新颖花椒籽一同炒出香味，下入爆好的鸡块，烹入鲜鸡汤，再调入精盐、味精、鸡精、胡椒面、酱油、料酒，用小火焖至软熟后，起锅倒入垫有黄豆芽的钢盆内，撒上白芝麻和蒜苗节即成。