自制鸡肉丸

食材明细

主料

• 鸡胸肉1块

辅料

• 鸡蛋清2个
• 料酒适量
• 淀粉适量
• 猪油5g

调料

• 汤中:生抽少许
• 胡椒粉适量
• 鸡精适量
• 葱花适量

自制鸡肉丸做法步骤

1购置后鸡肉洗净。

2将鸡内肉切成小薄片。

3用2个鸡蛋清(而非鸡蛋黄)，不小心弄坏了一颗鸡蛋黄。

4将鸡肉中参加过量的料酒，2个鸡蛋清、少许盐、玉米淀粉、及少许水搅拌。

5搅拌至这样既有光泽，又浓稠的形态。

6将锅中水烧开，再改最小火。

7预备一小碗水，左手沾一下水，取过量的鸡肉泥，从虎口挤出鸡肉丸，右手拿小勺也异样沾一下水再取下鸡肉丸放入锅中（勺子每次取肉丸都需求沾水)，放入过量的盐，全部将肉泥挤入锅中渐渐氽熟。

8稍开点微火微开氽熟(不成大开)，工夫不宜长，熟了即可。

9放入鸡精、少许生抽、胡椒粉、放入葱花即可，汤鲜肉丸嫩（家人说太好吃了，不敷吃)。