烧船钉子

食材明细

主料

• 船钉子鱼八两～1斤

辅料

• 小葱3颗
• 香菜2颗
• 蒜5～6瓣
• 姜5片
• 青椒4个（不喜欢可以不放）

调料

• 菜籽油50g
• 猪油50g
• 花椒2g
• 剁椒酱2勺
• 生抽2勺
• 料酒1勺
• 白糖少许
• 香醋1勺
• 胡椒粉少许
• 鸡精或味精3g
• 蚝油1
• 盐少许

烧船钉子做法步骤

1鱼洗净，沥水备用。

2葱、姜、蒜、香菜切碎，剁椒酱备用的。

3起锅烧油，油温8成热，锅里薄薄撒一层盐，避免煎鱼时粘锅。

4鱼煎两面金黄，起锅。

5锅留底油，放入姜蒜末、花椒及剁椒酱小火煸炒出香味，倒入煎好的鱼。

6沿锅边烹入料酒去腥增香。

7倒入刚好没过鱼的开水。

8调入生抽、蚝油、胡椒粉、白糖，中小火煮8分～10分钟。

9把鱼盛出摆盘。

10给锅里汤汁调入香醋、鸡精或味精，用勺子搅匀后将汤汁浇在鱼上。

11最初撒上葱花香菜。