珊瑚藕片

食材明细

主料

• 莲藕1节

辅料

• 红辣椒1根

配料

• 麻辣油2大勺
• 糖3大勺
• 米醋1大勺
• 姜1小块儿

珊瑚藕片做法步骤

1辣椒切细丝，姜切末备用；

2莲藕洗净去皮，顶刀切成薄片；

3切好的藕片马上放到参加几滴白醋（重量外）的清水中，浸泡5、6分钟；

4同时起锅，坐水烧开，待水沸腾后下入藕片，略一汆烫；

5迅速捞出藕片，过凉后放进冰过的凉开水中，冰至凉透；

6捞出，沥干水分；

7摆盘；

8先撒姜丝，再摆上一半的红辣椒丝；

9糖和米醋加在一同，搅拌平均；

10浇在藕片上；

11小锅置火上，参加麻辣油，投入剩下的红辣椒丝，小火炸至辣椒丝轻轻变干；

12趁热将辣油浇在藕片上，用一个大盆扣住，略焖一会儿即可。