自制健康豆腐皮

食材明细

主料

• 黄豆250克

辅料

• 水2500ml
• 酸浆500ml

自制健康豆腐皮做法步骤

1泡豆：将黄豆浸泡一夜，豆水分量比为1：3，泡好的黄豆约为本来的2倍，冬季6—8小时，春夏季12小时摆布，如浸泡工夫过长会影响出浆率

2磨浆：我用的飞利浦料理机，将泡软的黄豆参加2500克水（干豆和水的比例是1：10以内），为了进步出浆率，我都是磨两遍，

3滤渣：预备好功率豆浆的布袋，将打好的生豆浆倒在布袋中，用手把豆浆挤出，过滤后的豆浆放在锅内，纱布最好是密一点的那种，过滤不好煮浆时容易糊锅底，假如纱布不密，就要过滤两遍

4煮浆：过滤后的豆浆放在锅内煮开，将外表的泡沫捞出，豆浆煮开后还要持续小火煮五分钟摆布，把浆煮透煮香，留意必然不要分开，要看着锅以防溢出

5过滤后的豆浆放在锅内煮开，将外表的泡沫捞出，豆浆煮开后还要持续小火煮五分钟摆布，把浆煮透煮香，留意必然不要分开，要看着锅以防溢出

6点浆：酸浆500克兑水500克兑成酸卤。煮好的豆浆关火，降温到80度，参加450克摆布冷水至锅中，加好后我都是测一下温度，刚好80度的，将兑好酸浆水分一勺的渐渐倒入锅中，此时用汤勺在锅中慢搅、轻搅。将分散的蛋白质团粒凝聚到一同。当豆浆开端呈现絮状沉淀物并且与水别离就可以了，点好后要保温运动20分钟摆布，豆腐皮点浆要嫩一点

7酸浆500克兑水500克兑成酸卤。煮好的豆浆关火，降温到80度，参加450克摆布冷水至锅中，加好后我都是测一下温度，刚好80度的，将兑好酸浆水分一勺的渐渐倒入锅中，此时用汤勺在锅中慢搅、轻搅。将分散的蛋白质团粒凝聚到一同。当豆浆开端呈现絮状沉淀物并且与水别离就可以了，点好后要保温运动20分钟摆布，豆腐皮点浆要嫩一点

8模具：买的豆腐模具温水洗洁净

9买的豆腐模具温水洗洁净

10模具铺上豆腐布

11模具铺上豆腐布

12预备好一根长的布条，压豆腐皮用的

13预备好一根长的布条，压豆腐皮用的

14豆浆曾经凝结

15搅拌：用手抽把凝结一同的浆搅拌成小颗粒

16搅拌好是浆用勺子平均的倒入模具，铺满，用勺子盛豆花出来，最好每次盛的一样多，这样做出来的豆腐皮就差不多一样厚

17铺满一层，把布条盖在下面，再把豆浆铺满第二层，把布条盖在下面，以此类推直到把豆花都用完，

18最初用最里面的布包好，

19盖上模子的盖子，本人掌握压制，总之越重越好，压制90分钟摆布当前，翻开盖子，就看到一张张豆腐皮了，要渐渐的揭啊，很薄的豆腐皮啊

20很薄的豆腐皮啊