凉瓜黄豆煲蚝豉

主料：

蚝豉15只，凉瓜300克，黄豆100克。

配料：

瘦肉1000克，陈皮、姜皮、胡椒过量，山泉水2000克。

调味：

盐5克，料酒过量。

制造：

1、先将蚝豉浸泡洗净，凉瓜去内脏切小件，黄瓜浸泡洗净待用；

2、将水烧沸后，放入瘦肉煮洁净血水，捞出来洗洁净待用；

3、取砂锅一个，将蚝市、凉瓜、瘦肉、黄豆、陈皮、姜皮、胡椒、放入山泉水、料酒煲2—3个小时，调入盐即可。

关键：

蚝豉要浸泡洗净泥沙，再煲汤为佳。