青榄胎菊炖螺头

主料：

螺头200克，青榄10粒，胎菊10克。

配料：

瘦肉750克，鸡脚6只，甘草、胡椒粒、姜片、陈皮过量，红枣2粒，山泉水2000克。

调味：

盐4克，料酒过量。

制造：

1、先将螺头用生粉、盐搓洗洁净、切件，瘦肉切粒，鸡脚去脚央洗洁净，青榄压扁洗净待用；

2、用煲烧水，待水沸时，放入瘦肉、鸡脚煮洁净血水，捞出来洗洁净；螺头用姜葱爆过煮净血水，捞出洗净待用；

3、将螺头、瘦肉、鸡脚入煲，加山泉水、料酒，炖2个小时，然后放青榄、胎菊、甘草、陈皮、胡椒、红枣炖1个小时，调入盐即可。

关键：

螺头、瘦肉、鸡脚炖煮2小时后，才将青榄及药料下炖。