墨西哥风味烩猪肉

资料：

（4人份）

主料：

去骨猪蹄髈肉560克、新颖的西班牙香肠1大根

辅料：

干牛至1克、干百里香1克、月桂叶3片、红土豆300克、中等大小的洋葱1个、蒜瓣1个800克、听装的去皮意大利番茄1听、墨西哥辣酱中的辣椒2个

调料：

植物油30毫升、辣酱20毫升、盐和糖过量

做法：

1、猪蹄髈肉切成4厘米见方的块；红土豆切成1厘米的小块；香肠去肠皮；洋葱、蒜瓣、番茄改刀切碎，番茄碎沥干。

2、在一个大锅里把猪肉、牛至、百里香、月桂叶和1升盐水半盖上盖炖45分钟，直到肉变嫩。用漏勺把猪肉盛到一个盘子里，稍放凉，然后撕成小块。撇去猪肉汤里的肥油，保存360毫升。

3、在一大锅盐开水里，把土豆煮大约8分钟直到变软，捞出沥干。

4、在一个中等大小的深锅里加热油，放进香肠用低火翻炒10分钟，把香肠弄碎，直到炒熟，盛到一个盘子里。把猪肉和洋葱放进锅里用中火翻炒10分钟，直到变成焦色。放进蒜炒1分钟。搅拌进番茄和香肠炒5分钟。放进土豆、辣椒、辣酱和360毫升猪肉汤，炖10分钟。用盐和少许糖调味即可。