波本酱甜菜蛋糕

资料：

（6人份）

主料：

煮熟甜菜根3个、中筋面粉150克、发酵粉2克、小苏打1克

辅料：

室温的鸡蛋3个、柠檬1个

调料：

盐1克、糖100克、植物油120毫升

做法：

1、柠檬取皮，刨碎待用；

2、制造蛋糕：

（1）把两个甜菜削皮切块，在搅拌机里打成酱；剩下的一个甜菜削皮切碎。

（2）烤箱180摄氏度预热。给一张25×38厘米的烤盘抹上奶油，垫上羊皮纸。在一个小碗里，搅拌面粉、发酵粉、小苏打和盐。在一个大的搅拌碗里，把鸡蛋和糖用高速打5分钟，直到体积变大3倍，打进油和柠檬皮。放进打成酱和切碎的甜菜，然后渐渐放进干的配料。把面糊摊在预备好的烤盘上，顶部抹平。把蛋糕烤大约20分钟，直到插在两头的牙签拔出时不带出蛋糕屑。

3、制造蛋奶糊：

把2.5厘米深的水在锅里煮沸。在不锈钢碗里搅拌蛋黄和糖直到变稠。搅拌进牛奶和奶油。把碗放在沸水上（不是水里）搅拌8分钟，直到蛋奶糊变稠。用冰水冷却蛋奶糊，搅拌进波本酒。

4、把蛋糕切成方块，用蛋奶糊夹心，下面放上搅打奶油即可上桌。