蛤蜊煮螺旋面

食材明细

主料

• 意大利螺旋面400g
• 蛤蜊700g

辅料

• 珍珠菇适量
• 青豆适量
• 蒜头半个

调料

• 黑椒盐适量
• 意大利面拌酱适量

蛤蜊煮螺旋面做法步骤

1螺旋面煮到7成熟：假如包装袋上的建议煮制工夫是10分钟，那么煮7分钟就关火，开盖，让它持续泡在水里。锅里下油，大火把蒜瓣炸香。

2蒜瓣炸到金黄色后，转小火，小心倒入洗洁净的蛤蜊（蛤蜊含水分，小心被热油溅到）。加味淋和水，两者比例1：3。没有味淋可用料酒+糖替代。盖上盖子，开大火把蛤蜊煮到启齿。我买的蛤蜊比拟小，水沸腾后1分钟内全启齿了。

3把煮熟的蛤蜊盛出来。然后将螺旋面捞起来转到大锅的蛤蜊水里。

4同时参加珍珠菇（或其他新颖菌类)，盖上盖子，大火煮沸，转中火煮1-2分钟直到螺旋面完全变软。留意反省水量，可酌情加一点点水。

5等螺旋面善透，熄火。螺旋面充沛吸收完蛤蜊水，且软硬适中。最初参加青豆（提早煮熟的，这里只是略微加热一下）和之前煮熟的蛤蜊。

6加黑椒盐和盐调味。翻炒平均。蛤蜊水自带盐分，必然要先试味再调味。

7坚持熄火，盖上盖子，焖2分钟。假如家里刚好有即食意面酱，拌上一点更好吃，没有可以不加。它的建议用量是1人份的意面加1小包拌酱，而我的用量是4人份的意面加1小包拌酱，由于蛤蜊汤汁已是十分鲜味。

8结束撒芝麻。