南瓜炼乳吐司（一次发酵）

食材明细

主料

• 高筋面粉560克
• 熟南瓜泥280克（根据面粉的吸水性及南瓜的含水量调整）
• 白糖40克
• 炼乳30克
• 奶粉20克
• 鸡蛋2个
• 酵母6克
• 玉米油50克
• 盐5克

辅料

• 椰蓉100克
• 南瓜子仁适量（装饰表面用）
• 鸡蛋液（或蜂蜜水）适量（刷表面用）

南瓜炼乳吐司（一次发酵）做法步骤

1将主料中除酵母、盐、玉米油以外的一切资料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜室温静置30分钟以上或放入冰箱冷藏泡面（静置）一晚。

2面团经过较长工夫的静置，自然构成面筋，不必揉面，直接用手就可拉出一张有点厚度、十分有韧性的大膜。取出面团后，先参加酵母，揉至酵母溶解无颗粒，再参加盐，揉至盐溶解，最初参加玉米油，揉至完全扩展形态，此时，面团外表润滑细致，可拉出薄且不易破的薄膜（手套膜）。

3面团不必发酵，直接分红6等份，揉圆，盖保鲜膜败坏15分钟。

4取一小面团，从两头辨别向上、向下擀长，铺一层椰蓉。

5摆布两边往两头折成三层，擀长。

6面片底部压薄，自上而下卷起。

7顺次完成其他小面团。

8摆入吐司盒（每个吐司盒放3个面卷），盖上盖子，发酵至9分满。

9外表刷一层蛋液（或蜂蜜水），放些南瓜子仁。

10放入预热好的烤箱，最上层（用料量大，山形吐司收缩高，若平顶吐司则放在倒数第二层），上下火，热风循环，130度烤40分钟（所需工夫、温度依据自家烤箱确定），烤约10分钟时加盖锡纸，避免外表上色过深。

11烤熟后立即取出，轻震模具，脱模，侧扣在凉网上稍晾凉（防止塌腰塌顶）。

12还不足热时，装入保鲜袋密封保管。

13色泽金黄，柔软苦涩。

14皮薄拉丝，养分美味。