牛排

食材明细

主料

• 西冷牛排2块

辅料

• 小土豆8个左右
• 芦笋10根左右
• 小番茄5个左右
• 无花果2-3个
• 迷迭香4-6根

调料

• 黑胡椒适量
• 盐适量
• 橄榄油适量
• 糖适量
• 肉桂粉适量
• 帕玛森干烙粉适量

牛排做法步骤

1留意，要想牛排鲜嫩多汁必然要留意这一步，假如不是鲜切牛排是冰冻牛排，必然要提早一天从冷冻柜拿出放入冷藏中迟缓冻结，临做前再将牛排从冷藏取出，牛排必然必然必然不要下水洗工夫，直接用厨房纸巾将牛排两面多余水分拍干，在牛排两面平均刷一点点橄榄油，以封锁水分，撒少许盐和黑胡椒，放上迷迭香或百里香，放一旁运动半晌待用。

2土豆仔洗净泥土留皮，外表刷一天橄榄油入烤箱上下火170度-180度30分钟摆布。

3串红小番茄洗净外表刷橄榄油，撒罗勒碎入烤箱，上下火150-160度15-20分钟。

4无花果洗净拍干切成一半或四分之一瓣大小，果肉外表撒过量沙糖和肉桂粉入烤箱上下火150-160度15分钟摆布。

5平底锅倒少许橄榄油，将切去根部的芦笋煎至稍微焦黄，撒过量盐和黑胡椒，起锅装盘备用。

6牛排锅用沾一点点橄榄油的厨房纸巾擦拭一下锅底到达滋养效果即可。(不要倒少量油，这种牛排时不是用热油慢淋的超厚切牛排肉)！中大火待牛排锅完全烧热冒烟后(必然要冒烟，这样的温度够高才干让肉霎时外表升温发生完满美拉德反响)将迷迭香丢入锅中改中小火，把西冷测立起来，在平底锅先煎，带油脂的一侧，不断煎到油脂层焦黄，牛油香气扑鼻，锅底可看到分明的牛油从肉內流出即可。。

7换别的一面侧边煎制，稍微焦黄之后再换两端。

8整圈牛排侧边封边完成后就可以开端煎制牛排的两面横切面了。

9普通家里不会有红外测温针或真是测温针，普通预算工夫大约煎20-30秒，为一分熟度翻一次面。我普通第一次翻面会煎稍微久一点点，待发生完满美拉德效果才翻面，(左边牛排外表曾经发生完满美拉德效果)第二轮翻面可把火再调小一点儿，两面轮番两次大约2分钟摆布就差不多5成熟了，可依据你喜欢的牛排熟度增减制时长。

10牛排煎好后，假如迷迭香或百里香还不算完全煎糊的形态就可以和牛排一同摆盘，假如曾经焦糊就直接丢掉，我们曾经有香料的香味就ok了。