肉桂扭结卷
食材明细
- 甜味口味
- 烘焙工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
肉桂扭结卷做法步骤
1预备好制造面团的资料，参加面团的无盐黄油在室温下硬化。
2将常温牛奶和酵母粉倒入厨师机搅拌桶内，静置半晌。
3把面粉、肉桂粉和糖、盐混合过筛。
44. 将上一步的粉类混合物倒入搅拌桶内，参加鸡蛋后启动厨师机和面。
5和成润滑的面团后，参加硬化的黄油，搅拌到完全交融。
6将和好的面团装入大碗中，盖好保鲜膜。
7放入ATO—E45G烤箱中层，选择发酵顺序，温度设置为30度，工夫设置为40分钟启动。用烤箱发酵面团，温度控制更精确，也比室温发酵更快，更节省工夫。
8趁面团一发的时分，制造夹馅。
9将制馅的无盐黄油切成小块，在室温下硬化后，和一切资料混合在一同搅匀，备用。蛋液要逐次大批参加，到内馅容易涂开的形态即可。
10此时在烤箱中发酵的面团曾经收缩成2倍大，第一次发酵完毕，可以从烤箱中取出了。
11把面团放到案板上，揉匀排气，擀成30X40cm的长方形面片。
12用抹刀将内馅平均地涂在面片上。
13将面片如图横向三折。
14将折好后的面片轻柔地擀薄，再用刀分红12等份。
15取一条，两手捏住两端，朝不同标的目的改变，直到转不动为止。
16以一端为中心，另一端围绕它卷起来，头尾两端在反面捏在一同，以免二次发酵和烘烤时散开。
17将一切肉桂卷都这样扭好，放在铺了油纸的烤盘上，每个两头留出适当地位。这款烤箱的烤盘是不粘烤盘，可以直接放在下面，但是垫了油纸的话，清算更便利。
18放回烤箱中层，持续以30度发酵30分钟摆布。
1919. 趁肉桂卷二次发酵的同时，来制造酥粒。将制造酥粒的一切资料混合在一同。黄油无需硬化，冷冻形态下切成小块即可。
20用手搓成松懈的颗粒，放入冰箱冷藏备用。
21将二次发酵好的肉桂卷从ACA烤箱内取出，外表刷少许蛋黄液（制内馅时剩余的蛋液就可以），再把酥粒洒在下面。
22将ACA烤箱预热至180度，把烤盘放到中下层，开启热风形式，上下管同时加热，烘烤12-15分钟，再挪到下层，200度烤3分钟上色。
23烤好后取出，可以看到上色十分平均美不雅，趁热吃，或许晾凉后密封保管。
